Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
Imprimir receta de: Bacalao a la Vizcaina de la Abuela.. se ve muy rico de la receta se antoja yo también le pongo papitas cambray, almendra fileteada o picada horneada, cacahuate picado horneada o dorado sin aceite, pasitas pequeñas chiles gueros y cuando se le apaga como medio .
Les presento una receta para preparar un rico y nutritivo Bacalao a la Vizcaína, elaborada por mi amiga María Zepeda.
Lo hizo con mucho amor para ustedes, es.
Hey everyone, it is Drew, welcome to my recipe page. Today, I'm gonna show you how to prepare a special dish, bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). One of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is one of the most favored of recent trending meals on earth. It's simple, it is fast, it tastes yummy. It's enjoyed by millions daily. They are nice and they look wonderful. Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is something which I've loved my entire life.
Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- {Make ready 1 of as needed Aceite de oliva (lo suficiente).
- {Take 6 of Ajo (finamente picado).
- {Take 1 1/2 cup of Cebolla morada (finamente picada).
- {Take 10 of Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte.
- {Prepare 1 of Un manojo de perejil (finamente picado).
- {Prepare 1 liter of 1 lt de pure de jitomate (condimentado).
- {Prepare 2 kg of Bacalao.
- {Get 1 of lata de aceitunas sin semilla.
- {Take 1/2 of Lata de alcaparras.
- {Make ready 25 of Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo).
- {Get 1 of Lata de pimiento morron en rajas.
- {Get 1 of lata de chiles güeros (carricillos).
De esta manera la pieza se conservará firme a la hora de la cocción. Es ideal para no desmigajarlo, y presentar el plato con lomos de bacalao con su salsa. Cómo hacer bacalao a la vizcaína. De las recetas de pescado tradicionales en toda España, este plato siempre estará presente.
Instructions to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- INGREDIENTES.
- Se calienta el aceite de oliva (bastante) en la olla de barro hasta que este muy caliente.
- Se revisa si el aceite ya esta caliente con un ajo entero.
- Se agrega el ajo hasta que comience a dorar.
- Se agrega la cebolla hasta que acitrone.
- Se agrega el perejil.
- Con el perejil se esta meneando constantemente , si se ve que se necesita más aceite se agrega mas....
- Cuando hierve el aceite de agrega poco a poco el jitomate.
- Y se deja a flama media y se menea de vez en cuando ....
- Hasta que vuelva a hervir (30 o 40 minutos).
- Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos).
- Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo ....
- Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas).
- Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de agregarlas).
- Dejar que hierva hasta que el bacalao este cocido.....
- Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan).
- Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el bacalao, si es necesario agregar un poco de consomé. Servir acompañado de los chiles güeros (al gusto de cada comensal).
- RECETA COMPLETA: Se calienta el aceite de oliva en la olla de barro, hasta que este muy caliente, se añade el ajo, hasta que este bien dorado se añade la cebolla hasta que se acitrona. (A fuego medio) Después se agrega el perejil, menear siempre para el mismo lado, lentamente e "incorporando" . Ya que hierve el aceite, se agrega lentamente el jitomate, se incorpora y se deja hasta que hierva, meneando de vez en cuando. (Como 30 o 40 minutos) Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos) Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo ... Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas) Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de jagregarlas) Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan) Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el.
Podemos decir que esta es una de las recetas de Semana Santa más preparadas en el norte. La salsa del Bacalao a la Vizcaína. Muélelos bien en una picadora y reserva. Esta tapa la aprendí de mi abuela, por la vinculación que tenemos a Cuenca. La he ido adaptando según si comen niños o mayores.
So that's going to wrap it up for this special food bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) recipe. Thank you very much for reading. I am sure that you will make this at home. There's gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
